Sursă: Observatornews.ro
Mulți cred că păstrarea roșiilor în frigider le menține proaspete mai mult timp, însă acest obicei poate deteriora gustul și textura fructelor.
Citește și: Un bărbat a fost reținut în București pentru camătă după ce a ridicat o dobândă
Temperaturile scăzute încetinesc activitatea enzimelor care contribuie la dezvoltarea aromei, iar membranele celulare se deteriorează, făcând roșiile mai moi și fără gust. În plus, compușii volatili responsabili de parfumul specific sunt reduși, iar gustul devine mai fad și mai puțin intens.
De ce nu trebuie să păstrezi roșiile în frigider
Roșiile sunt fructe originare din zone cu climă caldă și continuă să se maturizeze după recoltare, fiind sensibile la temperaturi scăzute. La temperaturi sub 10-12 grade Celsius, procesul de maturizare se oprește, iar aroma și textura se deteriorează. Astfel, păstrarea la frigider duce la o textură făinoasă și un gust mai slab.
- Temperaturile scăzute reduc producția de compuși volatili care dau aroma specifică
- Membranele celulare se deteriorează, făcând roșiile mai moi și mai fadă
- Gustul devine mai puțin intens, parfumul aproape dispare
- Roșiile păstrate la temperatura camerei au un gust mai bogat
- Se recomandă păstrarea într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină directă
- Ideal este să fie așezate cu partea unde a fost codița în jos
Când și cum trebuie păstrate corect roșiile
Roșiile coapte trebuie păstrate într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui, precum o cămară sau un coș de fructe. În cazul în care sunt foarte coapte și riscă să se strice, le poți ține la rece, dar trebuie scoase cu 30-60 de minute înainte de consum pentru a-și recăpăta aroma și textura.
De asemenea, evită păstrarea în pungi de plastic închise ermetic, deoarece favorizează acumularea de umiditate și mucegaiul. Nu spăla roșiile imediat după cumpărare, ci doar înainte de consum, pentru a preveni mucegărea.
În concluzie, păstrarea corectă a roșiilor contribuie la menținerea gustului și aromei lor naturale, iar frigiderul trebuie folosit doar în cazuri speciale, pentru a prelungi durata de viață a fructelor foarte coapte.