Din ce se face berea fără alcool și metodele din fabrici pe care puțini le cunosc

Adrian Popa · AcuNews

ro Unul dintre cele mai populare tipuri de băuturi alcoolice, berea fără alcool, se obține din aceleași ingrediente ca și cea cu alcool, însă procesul de fabricație diferă semnificativ.

Ingredientele de bază pentru berea fără alcool sunt malțul, hameiul, apa și drojdia, utilizate în proporții și moduri speciale pentru a obține gustul dorit, fără a avea un conținut semnificativ de alcool.

Producătorii folosesc diverse tehnici pentru a elimina alcoolul, precum dezalcoolizarea, diluarea, fermentația limitată sau lipsa fermentației, fiecare având avantajele și limitările sale.

Care sunt cele mai folosite metode de obținere a berii fără alcool.

Metodele principale de dezalcoolizare sunt: Distilarea cu abur, unde alcoolul se evaporă la temperaturi mai mici decât apa, fiind apoi eliminat; Osmoza inversă, care folosește o membrană semipermeabilă pentru a reținut moleculele de aromă și a elimina alcoolul; Distilarea în vid, ce permite reducerea temperaturii procesului pentru a păstra gustul original; Diluarea, în care berea concentrată este amestecată cu apă pentru a reduce conținutul de alcool sub 0,5%; Fermentația limitată, controlată pentru a produce o cantitate foarte mică de alcool, sub 0,5%.