ro Ciocolata albă nu conține masa de cacao, ingredientul care dă culoarea maro și gustul specific celorlalte tipuri de ciocolată.
În schimb, aceasta este realizată din unt de cacao, lapte, zahăr și arome, având o culoare alb-crem sau galben-pal.
Datorită lipsei masei de cacao, ciocolata albă are o compoziție diferită față de ciocolata cu lapte sau cea neagră.
În procesul de fabricare, boabele de cacao fermentate și prăjite sunt presate pentru a separa untul de cacao de masa de cacao.
Ciocolata albă provine exclusiv din untul de cacao, partea grasă a boabelor, fără masa de cacao, care conferă culoarea maro.
Citește articolul complet pe AcuNews
Deschide articolul →